Новости и события

03 июня’09 в ресторане-винотеке CASA DEL VINO прошел  гастрономический ужин с дегустацией испанских вин, при участии испанского винодела Мойзеса Коэна.
Были представлены высококачественные вина в сопровождении гастрономических блюд, специально подобранных нашим шеф-поваром Георгием Герасимовым.

Название: Элви Вайнс (Elvi Wines) Страна: Испания. Регионы/DO: Каталония -Priorat, Кастилья -Ribera del Jucar, Валенсия – Utiel Requena.
Основатель и движущая сила Elvi Wines – Мойзес Коэн, ведущий испанский инженер-агротехник. Родившись в Марокко, Мойзес Коэн получил свое образование в Израиле, где еще в юном возрасте начал удивлять своих коллег по университету изобретениями в области  агротехники. Из Израиля Мойзес Коэн перебрался в испанскую Каталонию, где в местном институте сельского хозяйство он сразу получил кафедру. Постепенно молодой ученый и инженер переключился на работу с виноградниками и стал первым разработчиком систем капельного орошения, которые стали незаменимы сегодня в Испании. Помимо капельного орошения и контроля водяного стресса виноградных лоз, Мойзес стал автором 150 международных патентов в области управления виноградниками. Своим успехом выдающемуся инженеру обязаны такие знаменитые производители, как Dominio de Valdepusa (Marques de Grinon) и Enate. Его услугами пользуются Mas Martinet из Приората, а также Domaine de Cabasse из французского Кот-дю-Рон, знаменитое австралийское хозяйство Penfolds и многие другие, позволяющих естественными средствами влиять на содержание сахара и кислот в винограде, размер ягод и даже сроки созревания. Помимо агротехники, Мойзес Коэн также является создателем уникальной ферментационной системы Ravnet, состоящей из сообщающихся стального танка и дубовой бочки. Эта система позволяет вину проходить ферментацию и мацерацию в закрытых анаэробных условиях, исключающих дефекты и болезни вина.  Все вина Elvi Wines произведены органическими методами, имеют стабильно высокие оценки винных критиков в Испании и за рубежом. Некоторые из них имеют кошерную сертификацию и неоднократно признавались лучшими в этой категории.

Ness Blanco 2008,
DO Ribera del Jucar

Сорта винограда: Sauvignon Blanc -50% , Moscatel -50%
Вино светло-золотистого цвета. Сильный и элегантный аромат с тонами ядра абрикосовой косточки, цветов апельсина и бузины, личи, свежескошенной травы и минералов. Во рту вино свежее, с хорошей кислотностью, чуть нервное, с долгим послевкусием. Подавать при температуре 8-10 градусов. Содержание алкоголя - 13.5%.

«Тар-тар из лосося и гребешка»
(Филе лосося и морского гребешка мелко нарезанное ножом, с миндальной пенкой)
Salmon and Scallop Tartare with Almond Dressing

Makor 2004
DO Utiel-Requena

Сорта винограда: Бобаль -50%, Темпранильо -20%, Каберне Совиньон -30%
Выдержка:  винификaция по системе RavNet, 12 месяцев в на осадке в нейтральных резервуарах. Содержание алкоголя: 13.0 % «Вино рубинового цвета. Букет предлагает ароматы черных лесных ягод, ежевики и подвяленого винограда. Во рту вино насыщенное, спелое и изысканное. Пить до 2010 года. 

«Теплый салат  с медальонами из телячьей вырезки»
(теплый салат с сыром Parmigiano Reggiano и соусом «Бальзамик»)
Warm Salad with veal medallion

Furia 2004
DO Ribera del Jucar

Сорта винограда: Бобаль -26%, Каберне Совиньон -22%, Сира -28%, Мерло -24%
Выдержка: винификaция по системе RavNet, 10 месяцев во французских дубовых бочках  «В аромате яркие тона малины и вишни, с дополняющими нотками копченого мяса и азиатских пряностей, которые добавляют комплексности. Во вкусе сильные тона красных фруктов поддержаны отменными мелкозернистыми танинами и выразительным минеральным послевкусием. Стивен Тэнзер»

«Эскалоп из фуа гра»
(Эскалоп из Фуа Гра в соусе с ароматными травами)
Pan-Seared Foie Gras

Clos Martinet 2005
DOQ Priorat

Сорта винограда: Гарнача Тинта -50%, Сира -20%, Кариньена -20%, Каберне Совиньон -10%
Выдержка: 18 месяцев в бочках из французского дуба . Содержание алкоголя: 14.5% “Блестящий гранатово-черный цвет. Аромат сложный  с тонами черной вишни, сливы и ежевики, с нотками фиалки, графита  и специй, с оттенками гретых камней, минералов.  Вкус насыщенный, густой, с мускулистыми танинами, с невероятно  долгим минеральным послевкусием. Грандиозное вино, которое через несколько лет приобретет полный баланс и станет коллекционной редкостью Пить с 2010 по 2025 год.”

«Каре ягненка»
(Нежная ягнятина на косточке с кофейно-бальзамическим соусом мини-овощами и пенкой из козьего сыра)
Lamb Rack

EL 26 DOLЗ 2005 (натуральное сладкое) 500 ml
DOQ Priorat

Сорта винограда: Гарнача -60%, Сира -40%
Выдержка: винификaция по системе RavNet, 18 месяцев в нейтральных резервуарах «Тонкий аромат вишни, красных ягод и инжира, дополненный фиалковыми и пряными нотками, минеральными оттенками. Во вкусе вино очень свежее, фруктовое, сбалансированное с приятной бархатистой сладостью. Долгое послевкусие с оттенком засахаренной вишни. Уникальное красное сладкое вино из винограда позднего сбора, произведенное в очень ограниченном количестве (3000 бутылок)»

“Тирамису с шафраном“
Tiramisu with saffron