|
BRUNO COLETTI в CASA DEL VINO
 С 15-17 ноября в ресторане CASA DEL VINO прошли гастроли известного повара из Италии Бруно Колетти, родоначальника современной высокой итальянской кухни.
Свою звездную карьеру Бруно Колетти начал в 1979 году после окончания института кулинарных искусств Villa Santa Maria.
Долгое время занимал должность шеф повара в Grand Hotel «Baglioni» во Флоренции, преподавал в высшей школе современной кухни «Etoile» в Венеции, а так же являлся консультантом телевизионных программ для спутникового канала «Alice».
Бруно Колетти периодически выезжает на открытие новых ресторанов и подготовку важных мероприятий.
 В 2000 году Бруно открывал ресторан «Карпаччо» в Москве, как chef-super-visor.
В 2005 году организовывал банкет в честь ассамблеи юношества в театре «La scala» в Милане, где присутствовали жены президента России и Италии.
А так же в 2006 году участвовал в подготовке ужина для президента Чешской республики в Праге. Ресторан CASA DEL VINO и Бруно Колетти в течение 3 дней радовал своих гостей специально разработанным меню.
| Холодные закуски: |
|
| |
|
| Террин из Фуа Гра с мармеладом из красного лука |
430 |
| Карпаччо из скампий с икрой |
450 |
| Мочетта из оленя со спаржей и соусом из свежих яблок |
450 |
| |
|
| Суп: |
|
| Суп из чечевицы с Розмарином и Тортели из скампий |
300 |
| |
|
| Горячая закуска: |
|
| Канеллони с треской и полентой |
450 |
| |
|
| Основные блюда: |
|
| Бранзино в корочке из соли с маслинами и картофельными пирожками |
650 |
| Филе телятины с белыми грибами |
890 |
| Тальята из говядины с салатом Руккола и тостами с можжевеловым ароматом |
945 |
| |
|
| Десерты: |
|
| Тартар из фруктов |
400 |
| Крем «al caffe» |
270 |
|
